en el asado q cambios quimicos existen
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La carne se compone de agua, proteínas y aminoácidos, minerales, grasas y ácidos grasos, vitaminas y otros componentes bioactivos, así como pequeñas cantidades de carbohidrato El agua constituye uno de los componentes distintivos de nuestro planeta, su molécula está formada por dos átomos de hidrógeno y uno de oxígeno y su formula química es H2O
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Explicación:
Asado-Horno: Para masas, carne, aves y pescado.
...
Cambios químicos
Proteínas: mejora su digestibilidad.
Las grasas: formación de algunos derivados con efecto desagradable sobre el gusto y olor. ...
Hidratos de carbono : en general son estables frente al cocinado.
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