En cual de las fermentaciones alcohólica, láctica o butírica se produce más energía?
Respuestas a la pregunta
Explicación:e oxígeno) para degradar la glucosa, esta se realiza en muchos tipos de células y organismos. En la fermentación, la única vía de extracción de energía es la glucólisis, con uno o dos reacciones extras al final.
La fermentación y la respiración celular comienzan del mismo modo, con la glucólisis. Sin embargo, en la fermentación, el piruvato producido en la glucólisis no continúa su oxidación ni hacia el ciclo del ácido cítrico, y no funciona la cadena de transporte de electrones. Dado que la cadena de transporte de electrones no es funcional, el \text{NADH}NADHstart text, N, A, D, H, end text que se produce en la glucólisis no puede entregar allí sus electrones para regresar a \text {NAD}^+NAD
start text, N, A, D, end text, start superscript, plus, end superscript
Entonces, el propósito de las reacciones extras en la fermentación es regenerar el acarreador de electrones \text{NAD}^+NAD
start text, N, A, D, end text, start superscript, plus, end superscript a partir del \text{NADH}NADHstart text, N, A, D, H, end text producido en la glucólisis. Las reacciones adicionales logran esto dejando que el \text{NADH}NADHstart text, N, A, D, H, end text entregue sus electrones a una molécula orgánica (como el piruvato, producto final de la glucólisis). Esta entrega permite que continúe la glucólisis al asegurar un suministro constante de \text{NAD}^+NAD
start text, N, A, D, end text, start superscript, plus, end superscript.
La fermentación láctica
En la fermentación láctica, el \text{NADH}NADHstart text, N, A, D, H, end text transfiere sus electrones directamente al piruvato y se obtiene lactato como producto de degradación. El lactato, que es la forma desprotonada del ácido láctico, le da al proceso su nombre. Las bacterias que forman el yogur realizan la fermentación del ácido láctico al igual que los eritrocitos de tu cuerpo, los cuales no tienen mitocondrias y por lo tanto, no pueden llevar a cabo la respiración celular.
Diagrama de la fermentación láctica. La fermentación láctica tiene dos pasos: la glucólisis y la regeneración del NADH.
Durante la glucólisis, una molécula de glucosa se convierte en dos moléculas de piruvato y se obtienen dos moléculas de ATP y dos de NADH netas.