elaboración de una ensalada y escribe los pasos de higiene que debe seguir para prepararla. le daré la corona. gracias por la ayuda :>
Respuestas a la pregunta
Respuesta:
Explicación:
Una conservación adecuada
Las ensaladas no pueden conservarse más de un día. Si hay que guardarlas lo haremos siempre en la cámara frigorífica. Las salsas, tanto vinagretas como salsas emulsionadas como la mayonesa, o salsa rosa o 'allioli', se añaden en la ensalada en el momento del servicio.
A la hora de preparar la ensalada o ensaladillas retiraremos todas las partes deterioradas de los géneros que vayamos a utilizar. Para ello, utilizaremos materiales inalterables en su preparación, es decir, desecharemos el aluminio, cobre, estaño o papel, tanto en utensilios como en recipientes.
El punto justo
El sabor de la ensalada o de la ensaladilla debe ser compatible para todos los alimentos, y no debemos servirlas excesivamente frías, sino frescas. Deben sazonarse y aliñarse en el momento de servir. De no ser así, el ácido (limón o vinagre) puede hacer que las hortalizas de hoja pierdan la textura.
La presentación
Los ingredientes que vayan a utilizarse en una ensalada o ensaladilla deben picarse en tamaños proporcionales en todos los diferentes géneros a utilizar. Cuando se utilizan géneros que puedan dañar la presentación, como la remolacha o la lombarda (destiñen), siempre se pondrán los últimos y en el momento de servir. Es muy importante controlar la cantidad de aliño que se echa a la ensalada. En la vinagreta la proporción correcta suele ser de una medida de vinagre de zumo de limón por tres medidas de aceite, y una pizca de sal.
En las salsas emulsionadas, como la mayonesa o salsa rosa, los gustos personales son los que guían la cantidad de aliño.