elabora un informe de investigación científica sobre la conservación de los alimentos
Respuestas a la pregunta
Respuesta:
La conservación de los alimentos evita el crecimiento de microorganismos (como las levaduras) u otros microorganismos (aunque algunos métodos funcionan introduciendo bacterias u hongos benignos en los alimentos), además de reducir la oxidación de las grasas que causan rancidez. La conservación de los alimentos también puede incluir procesos que inhiban el deterioro visual, como la reacción de pardeamiento enzimático en manzanas después de que se cortan durante la preparación de alimentos.
Conservación de alimentosMétodos de conservación
Biopreservación
Enlatado
Cadena de frío
Curado
Secado
Fermentación
Liofilización
Congelación
Tecnología de vallas
Irradiación
Jamming
Jellying
Jugging
Atmósfera modificada
Pascalización
Decapado
Potting
Confit
Potjevleesch
Salado
Ahumado
Sugaring
Tindalización
Envasado al vacío
Explicación:
Muchos procesos diseñados para conservar los alimentos implican más de un método de conservación de alimentos. Preservar la fruta convirtiéndola en mermelada, por ejemplo, implica hervir (para reducir el contenido de humedad de la fruta y matar las bacterias, etc.), azúcar (para evitar que vuelva a crecer) y sellar dentro de un frasco hermético (para evitar la recontaminación). Se ha demostrado que algunos métodos tradicionales de conservación de alimentos tienen una menor aportación de energía y huella de carbono, en comparación con los métodos modernos.