• Elabora tus conclusiones que servirán de insumo para comunicar a la comunidad qué hace que los alimentos adquieran coloraciones oscuras al ser cortados o pelados y si el limón es efectivo para retardar este hecho.
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Explica• Sucede que, al ser cortado un alimento, los fenoles que protegen la fruta de la humedad, los hongos y las bacterias, producen una oxidación que le da una coloración oscura. La oxidación es un método de defensa de las frutas para hacer más lento el proceso de crecimiento de bacterias
• La luz provoca la pérdida de nutrientes y eso facilita que se produzcan reacciones con el aire que provocan la pérdida de la vitamina C.
• El calor también produce la pérdida de la vitamina C y de flavonoides que actúan como antioxidantes.
• El limón funciona ejerce su función como antioxidante y participa en la formación de colágeno.
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