el significado de enología y entrología
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La Etnología se define como “La rama de la antropología que estudia sistemática y comparativamente las etnias y las culturas de los pueblos”. Es una rama que se encarga de encontrar las similitudes que se encuentran escondidas entre dos grupos de humanos diferentes. Algunos de los aspectos que se investigan son la diversidad cultural (donde se entiende cultura como la pluralidad de elementos que se “oponen” al flujo natural de la Naturaleza), el parentesco entre sociedades, los elementos económicos y filosóficos de una sociedad, y la organización familiar.
Por otro lado tenemos la Enología (οἶνος "vino" y λόγος "conocimiento") que se define como “la ciencia, técnica y arte de la producción del vino”. Se dice que un enólogo es el asesor técnico responsable de dirigir el proceso de elaboración del vino. Este experto suele ser altamente cotizado, la razón principal las variaciones que se tienen en el vino. Tomar vino es cuestión de estar informados, cuestión de gusto y cuestión de experiencia. Pero para aquellos que no tienen tiempo para obtener las anteriores, existen los enólogos, éste no es un sommelier, es un asesor para compras de “colección”.
La enología tiene diferentes aspectos que analiza. Estas se pueden clasificar como Aroma (la sensación principal al gusto y al olfato), Aspecto (primera impresión a la vista), y “sensaciones” (elementos de impresión secundaria, durante y tras la degustación). Dentro del área de Aromas nos encontramos con términos como “afrutado” (que refiere a olores frescos que se relacionan con frutas), “Animal” (se dice de olores que remiten al musgo, la caza, el cuero), y “vegetal” (que refiere a heno, pimiento, hoja, hierbas y maleza). Dentro de la clasificación de aspecto tenemos “Brillante” (color teja), “Nítido” (sin materia de suspensión pero no forzosamente transparente), “Frizée” (vino con gas carbónico). Finalmente dentro de las sensaciones tenemos palabras como “seco”, “redondo”, “aterciopelado”, y “vigoroso” (estos términos hacen referencia a su significado como palabra).