el proceso que se utiliza en la cocción.
a) exposición
al frío
b) exposición
al calor
c) exposición
al aire
d) exposición
ala humedad.
Respuestas a la pregunta
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Respuesta:
Mediante la cocción modificamos los componentes físicos y bioquímicos del alimento, mediante uno o varios de estos procesos: ablandamiento, coagulación, hinchamiento o disolución. Gracias a ello los productos los podemos consumir mejor (arroz, harina, legumbres secas...) o son más fáciles de absorber
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