El proceso para elaborar pan es tecnología
Respuestas a la pregunta
Respuesta:
El pan el más común, el de todos los días en muchas de nuestras mesas, es el que está elaborado con harina de trigo, pero en otros países y culturas no se acostumbra a consumirlo, tal es el caso de Japón y los países del oriente, en donde se utiliza arroz hervido, en el Brasil y algunos países de América se utilizan porotos hervidos y en Paraguay la mandioca hervida. También se puede elaborar el pan con harina de centeno3 y otros cereales.
Sumario
1 Proceso en la fabricación
2 La fermentación, lo más característico.
2.1 Análisis de la función del agua en la elaboración del pan.
2.2 La levadura, sustancia que produce la fermentación en la masa del pan.
2.3 La Harina.
2.4 La sal; funciones en el pan
2.5 El azúcar.
2.6 Las grasas.
2.7 Proceso tecnológico en la fabricación del pan.
2.8 Métodos para la elaboración de las masas panaderas.
2.9 Clasificación de las masas panaderas.
3 Pesaje de masa de panes.
4 Referencias