Question

¿El proceso de elaboración del chuño blanco es igual al proceso del chuño negro?

Answer 1

El proceso de elaboración del chuño blanco es igual al proceso del chuño negro?

Para hacer chuño, las papas se congelan por las noches y se deshidratan al sol durante el día. ... Pero para producir el llamado chuño blanco o tunta, el chuño negro se lava durante otros siete días más en un riachuelo.

De esta forma, la patata va menguando su contenido en agua hasta quedar completamente deshidratada. Diferencias entre el chuño negro y el chuño blanco (o tunta): La principal diferencia entre estas dos variedades es que el chuño blanco ha sido blanqueado con la corriente del agua del río. Es más apreciado.