El oxígeno y el aceite son sustancias?por qué?
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El oxígeno, es el factor principal que origina la degradación o enranciamiento de las grasas y aceites. El proceso comienza cuando, en presencia de aire, los ácidos grasos que componen los aceites, reaccionan con el oxígeno dando lugar a los compuestos denominados peróxidos.
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