El orden que se debe seguir para la elaboración del pan
Respuestas a la pregunta
Respuesta:
Elaboración del pan
La elaboración del pan es un conjunto de varios procesos en cadena. Comienza con los ingredientes en sus proporciones justas y las herramientas para su elaboración dispuestas para realizar las operaciones (mise en place), y acaba con el pan listo para ser servido. Dependiendo de los panaderos, se añaden más o menos procesos a la elaboración, aunque básicamente hay cuatro:
-Mezcla de la harina con el agua (así como otros ingredientes), proceso de trabajar la masa.
-Reposo, para hacer 'elevar' la masa (solo si se incluyó levadura). A este proceso se le denomina a veces como leudado.
-Horneado, en el que simplemente se somete durante un período la masa a una fuente de calor para que se cocine.
-Enfriado: tras el horneado se deja reposar el pan hasta que alcance la temperatura ambiente.
Cada paso del proceso permite tomar decisiones acerca de la textura y sabor final que se quiera dar al pan. En la industria panadera moderna existen procesos estandarizados desde la década de 1960 tal y como el proceso de panificación Chorleywood (abreviadamente, CBP, del inglés Chorleywood Bread Process), que permite elaborar pan industrial con gran rapidez debido a las veloces fermentaciones que realiza (del orden de los 20 minutos). Otro paso industrial es el denominado: proceso de esponja masa muy empleado en la elaboración industrial de los panes de molde. Por regla general los libros que mencionan los procesos de panificación si requieren precisión suelen hablar de las cantidades en unidades de peso, no de volumen.
Explicación:
coronita plisss
Respuesta:
Paso uno: Selección y medición de los ingredientes.
Paso dos: Mezcla.
Paso tres: La fermentación primaria.
Paso cuatro: Dividir y darle forma.
Paso cinco: Reservar y dejar reposar.
Sexto paso: Formar los panes.
Paso Siete: Fermentación final.
Octavo paso: Punción.
ESPERO SIRVA