El exceso de sal tiende a reducir la actividad de la levadura.
Respuestas a la pregunta
Contestado por
0
Frena la actividad de la levadura: La sal tiende a reducir la capacidad de la levadura y en exceso puede a llegar a detenerla por completo. En fermentaciones largas suele añadirse un poco más de sal para restringir la actividad de la levadura en las primeras horas de fermentación.
Otras preguntas