El equilibrio y su aplicacion en el calculo estructural
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La isomería cis-trans, geométrica o estructural, es un tipo de estereoisomería de los alquenos y cicloalcanos. En el isómero cis, los sustituyentes están en el mismo lado del doble enlace o en la misma cara del cicloalcano, y en el isómero trans, están en el lado opuesto del doble enlace o en caras opuestas del cicloalcano.
Sus características son que ambos poseen la misma fórmula, pero tienen diferentes propiedades químicas y físicas.
En la industria de alimentos, se utiliza principalmente para la formulación de grasas vegetales, las cuales a temperatura ambiente se encontraría en estado líquido y no sólido como es esperado; por ejemplo: la manteca de cacao, la margarina o el shortening.
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espero que te ayude me das coronita
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