¿ el emprendimiento de nectar de naranja ?
Respuestas a la pregunta
Respuesta:
Hoy en día, en el sector oleícola la innovación se centra, fundamentalmente, en los propios
aceites de oliva por la vía de la diferenciación. En este sentido, es más que conocida la
cantidad de fuentes de diferenciación de los aceites de oliva, tanto a través de atributos
intrínsecos –ecológico, biodinámico, con DOP, procedente de agricultura integrada, huella de
carbono, etc.-, como extrínsecos –marca, precio, denominaciones confusas (suave, intenso,
etc.), envases, etc. Estas estrategias de diferenciación que, en sí mismas, son convenientes,
están provocando, sin embargo, en un sector no con mucho conocimiento de los distintos
aceites de oliva, una especie de saturación de información, una sobre comunicación, de tal
modo que, a veces, los consumidores ante tanta hiperdiferenciación deciden comprar la marca
de toda la vida y/o en el establecimiento de siempre. Es paradójico que cuanta más
información ofrecemos al consumidor más lo confundimos, debido al escaso conocimiento
que de los distintos aceites de oliva y de sus elementos diferenciales poseen los consumidores
españoles, como ha quedado constatado en numerosos estudios científicos.
Por otro lado, en la industria de los zumos de fruta la situación no es muy diferente. También
es difícil saber si se está consumiendo un auténtico zumo de fruta o algo distinto más
“artificial” y menos natural. En este contexto, el mercado se encuentra estancado y, cada vez,
la sensibilidad al precio es mayor.
En este Trabajo Fin de Máster se relacionan ambos sectores para crear un producto nuevo en
el mercado, un zumo de naranja con aceite de oliva virgen extra, una innovación distinta a la
señalada con anterioridad. Se trata de potenciar los zumos de naranja actuales, ya saludables,
añadiéndoles aceite de oliva virgen extra, un producto con reconocidas propiedades
saludables. Hemos partido de la máxima de que las empresas debemos crear “océanos
azules”, es decir, lanzar al mercado nuevos productos con nuevos sabores, aprovechando que
la sociedad cada vez más se declina por aquellos alimentos portadores de beneficios para la
salud, la nutrición y el bienestar. La clave está en la innovación y los aceites de oliva, como se
ha aplicado en otras innovaciones, se están utilizando como base para desarrollar nuevos
productos.
En definitiva, este es un proyecto de innovación de dos productos, el aceite de oliva virgen
extra y el zumo de naranja, que, pese a ser diferentes, posen importantes semejanzas en su
percepción por parte del consumidor. Ambos son muy beneficiosos para la salud y
reconocidos en la dieta mediterránea como productos de alta calidad.
Este nuevo producto pretende comercializarlo la empresa RIBES-OLI, una empresa oleícola
situada en el interior de la provincia de Alicante que, siguiendo una estrategia de
diversificación concéntrica o relacionada, entiende que ha descubierto un posible nicho de
mercado uniendo estos dos productos, donde la mezcla de ambos provocaría curiosidad al
consumidor por probar nuevos sabores y bienestar por estar consumiendo un zumo saludable.
Innovar es crecer, y hoy en día en la industria agroalimentaria, la sociedad exige nuevas ideas
y nuevos sabores para cubrir las necesidades de los consumidores.