Ciencias Sociales, pregunta formulada por juancachoque25, hace 1 mes

el deshidratado de papa tubo cambios

Respuestas a la pregunta

Contestado por jaslinpantoja
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Respuesta:

: La deshidratación osmótica de alimentos es un pretratamiento efectivo para

posteriores procesamientos finales como secado por aire, al vacío, microondas,

congelación, etc. El uso de la deshidratación osmótica en la industria de alimentos

mejora la calidad de los alimentos en términos de color, flavour y textura, favorece el

ahorro energético al trabajar a temperaturas moderadas, disminuye los costos de

distribución y envasado, generalmente no se requieren tratamientos químicos para

reducir el pardeamiento enzimático y aumenta la estabilidad del producto debido a

una disminución en la actividad de agua. En este trabajo se llevó a cabo la búsqueda

de las condiciones óptimas de deshidratación osmótica de papas con el objeto de

obtener la mayor pérdida de agua del producto y luego se determinó el coeficiente de

difusión del agua para estas condiciones.

Explicación:

espero que te sirva

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