el deshidratado de papa tubo cambios
Respuestas a la pregunta
Respuesta:
: La deshidratación osmótica de alimentos es un pretratamiento efectivo para
posteriores procesamientos finales como secado por aire, al vacío, microondas,
congelación, etc. El uso de la deshidratación osmótica en la industria de alimentos
mejora la calidad de los alimentos en términos de color, flavour y textura, favorece el
ahorro energético al trabajar a temperaturas moderadas, disminuye los costos de
distribución y envasado, generalmente no se requieren tratamientos químicos para
reducir el pardeamiento enzimático y aumenta la estabilidad del producto debido a
una disminución en la actividad de agua. En este trabajo se llevó a cabo la búsqueda
de las condiciones óptimas de deshidratación osmótica de papas con el objeto de
obtener la mayor pérdida de agua del producto y luego se determinó el coeficiente de
difusión del agua para estas condiciones.
Explicación:
espero que te sirva