Question

Ejercicio de Secado
Para conservar la papa se requiere disminuir la humedad desde 80% hasta 40% en peso base húmeda. El equipo de secado tiene una presión manométrica de 14,4 kPa y se encuentra ubicado en una ciudad donde la presión atmosférica es de 128,9 kPa. Si al secador entran 5.000 kg/h de papa y su calor específico es 0,842 kcal/kg °C, calcular:
 a. Cantidad de agua evaporada.
 b. Temperatura a la que se evapora el agua.
 c. Calor requerido para calentar la papa hasta la temperatura de evaporación.
 d. Calor requerido para evaporar el agua.
 e. Calor total requerido.

Answer 1

para la primera pregunta:

Base de cálculo: 1 hora

Agua en la papa = 5000kg * 0,8

AP = 4000kg

Papa anhídrida = 5000kg – 4000kg  

PA= 1000kg

Cantidad de Agua de la Papa al 40%: PA * 40kg Agua / 60kgPA

A40 = 1000kg * 40kg /60kg

A40 = 666,667kg

a. Cantidad de agua evaporada.

Agua Evaporada = 5000kg – (PA + A40)

AE = 5000KG – (1000kg + 666,667kg)

AE = 5000kg (papa al 80%) – 1666,667kg (papa al 40%)

AE = 3333,33kg