ejemplos de secuencias de proteínas
Respuestas a la pregunta
El mecanismo para la producción de proteínas es análogo al proceso de impresión indirecta, donde la imagen en una plancha se cubre con tinta y se transfiere a una mantilla de caucho, y finalmente, se pasa por presión al papel para producir la imagen final. Semejantemente, la secuencia de nucleótidos de ADN no se utiliza directamente en la síntesis de proteínas. Primero, la molécula de ADN se transcribe a una secuencia de bases complementarias llamadas Ácido Ribonucleico mensajero (ARNm) que se utiliza para construir las proteínas. ¿Como se forman los péptidos? La transcripción comienza cuando los enlaces de hidrógeno de la doble hélice de ADN se rompen y cada base nucleótida encuentra una base complementaria para construir la molécula de ARNm. La guanina se une a la citosina y la citosina se une con guanina. La timina se une a la adenina, pero la adenina, que normalmente se une con timina, se une con Uracil (U) durante la transcripción. Por ejemplo, la secuencia de ADN GATACC se transcribe en la secuencia complementaria de ARNm CUAUGG que genera la secuencia de aminoácidos Leu-Trp. La siguiente tabla muestra la correspondencia entre los aminoácidos y los codones de ARNm.
Uracil (U)
La transcripción del ADN
El Código Genético
AminoácidoAbrev.CdULCodones de ARNmAlaninaAlaAGCA GCC GCG GCUArgininaArgRAGA AGG CGA CGC CGG CGUAsparaginaAsnNAAC AAUÁcido aspárticoAspDGAC GAUCisteinaCysCUGC UGUÁcido glutámicoGluEGAA GAGGlutaminaGlnQCAA CAGGlicinaGlyGGGA GGC GGG GGUHistidinaHisHCAC CAUIsoleucinaIleIAUA AUC AUULeucinaLeuLCUA CUC CUG CUU UUA UUGLisinaLysKAAA AAGMetionina*MetMAUGFenilalaninaPheFUUC UUUProlinaProPCCA CCC CCG CCUSerinaSerSAGC AGU UCA UCC UCG UCUTreoninaThrTACA ACC ACG ACUTriptófanoTrpWUGGTirosinaTyrYUAC UAUValinaValVGUA GUC GUG GUUCodones para terminación UAA UAG UGA
CdUL es el Código de Una Letra utilizado para representar a los aminoácidos
en las bases de datos de proteínas.
Ejemplo: El código de una letra para el glucagón humano es:
HSQGTFTSDYSKYLDSRRAQDFVQWLMNT
Letras de los codones: A = Adenina, C = Citosina, G = Guanina, U = Uracil
* AUG es el codón de iniciación cuando ocurre al principio de un gen.
Perfiles de aminoácidos en las proteínas alimentarias
La siguiente tabla muestra los perfiles típicos de aminoácidos en algunos alimentos y suplementos dietéticos. Los porcentajes son promedios de varios productos comerciales. La caseína y el suero lácteo son proteínas provenientes de la leche. La caseína es la proteína que se precipita durante la fabricación del queso. El suero lácteo es la parte acuosa de la leche que se queda al separar la caseína.
Porcentaje (%) de aminoácidos por peso
AminoácidoTipo de proteína clara de huevo atún carne vacuna pollo suero lácteo caseina soja levadura alanina6.66.06.15.55.22.94.28.3 arginina5.66.06.56.02.53.77.56.5 ácido aspartico 8.910.29.18.910.96.611.59.8 cistina2.51.11.31.32.20.31.31.4 ácido glutamico 13.514.915.015.016.821.519.013.5 glicina3.64.86.14.92.22.14.14.8 histidina *2.22.93.23.12.03.02.62.6 isoleucina *6.04.64.55.36.05.14.85.0 leucina *8.58.18.07.59.59.08.17.1 lisina *6.29.28.48.58.83.86.26.9 metionina *3.63.02.62.81.92.71.31.5 fenilalanina * 6.03.93.94.02.35.15.24.7 prolina3.83.54.84.16.610.75.14.0 serina7.34.03.93.45.45.65.25.1 treonina *4.44.44.04.26.94.33.85.8 triptófano *1.41.10.71.22.21.31.31.6 tyrosina2.73.43.23.42.75.63.85.0 valina *7.05.25.05.06.06.65.06.2* Aminoácidos esenciales
Los análisis de aminoácidos en los productos alimenticios reportan la cistina en lugar de cisteína. La cistina es un aminoácido que se forma por la oxidación de dos moléculas de cisteína.
HOOC-CH(NH2)CH2-S-S-CH2CH(NH2)COOHCistina
La proteína de clara de huevo tiene uno de los mejores perfiles de aminoácidos para la nutrición humana. Las proteínas vegetales generalmente tienen menor contenido de algunos aminoácidos esenciales como lisina y metionina. La proteína de soja es una de las mejores proteínas vegetales, pero sin embargo, la diferencia más destacada en esta tabla es la proporción de la metionina que es un aminoácido esencial con azufre. La proteína de clara de huevo tiene aproximadamente tres veces más metionina que la proteína de soja. La información para levadura se basa en la "levadura de cerveza" (Saccharomyces Cervisiae).
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FuentesJ.D. Watson and F.H.C. Crick., Molecular structure of nucleic acids: a structure for deoxyribose nucleic acid, Nature, No. 4356, April 25, 1953.
Nirenberg MW, Matthaei JH, Jones OW, Martin RG, Barondes SH, Approximation of genetic code via cell-free protein synthesis directed by template RNA, Fed Proc., 1963 Jan-Feb; 22:55-61.
USDA National Nutrient Database for Standard Reference
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