Ciencias Sociales, pregunta formulada por CardenasAlvarez7415, hace 8 meses

ejemplos de procesos de produccion de alimentos

Respuestas a la pregunta

Contestado por alondratadeo170704
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Respuesta:

Refrigeración - Se suele entender por refrigeración al intervalo que va desde los 2 y 5 ºC en frigoríficos industriales, y entre 8 y 15 ºC en los frigoríficos domésticos

Congelación - Es la congelación de los alimentos hasta llegar a temperaturas de -30ºC

Ultra congelación - Se entiende así a un proceso de congelación que debe alcanzar temperaturas inferiores a -40ºC en un periodo no mayor de dos horas.

Conservación por el calor

El método de conservación de alimentos mediante calor es menos efectivo que el de frío. Por regla general la idea es detener el crecimiento de la población de bacterias mediante el uso de calor. Los métodos empleados en este caso son:  

Escaldado - En el caso de verduras interrumpe la acción enzimática

Cocción

Pasteurización - Uperización

Esterilización -

(ciencia alimentos)  

Conservación por curado

Este método suele ser muy aplicado al objeto de poder ser transportado más allá de sus orígenes de producción:  

Sazonado

Ahumado

Conservación por medios químicos

Agentes antimicrobianos - desinfectantes y fungicidas (por regla general ozono)

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