ejemplos de microorganismos en la preparación de alimentos
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3
Tipo de fermentación Microorganismo implicado Alimento
Alcohólica Levadura Pan, vino, cerveza
Láctica Bacteria Embutidos
Homoláctica Bacteria Yogur, queso
Heteroláctica Bacteria Embutidos, salsas de pescado, salazón, pasta de pescado
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