Question

diferentes tipos de harina y los componentes químicos que tienen​

Answer 1

Respuesta:

Harina de centeno. ...

Harina de cebada. ...

Harina de avena. ...

Harina de arroz. ...

Harina kamut. ...

Harina de espelta. ...

Harina de tritordeum. ...

Harina de tapioca, o lo que es lo mismo, de yuca.

ALMIDÓN. El almidón representa el 80% de su peso de la harina blanca. Su principal componente es la glucosa, un carbohidrato formado por tres tipos de átomos: carbono, hidrógeno y oxígeno. Los carbohidratos cuyo grupo funcional (carbonilo) se forma con el primer átomo de carbono, se denominan "aldos".

Answer 2

Harina media T55 10%-11%

Harina fuerza T80 12%

Harina gran fuerza T110 >12%

Harina integral — >12%