Question

diferencias físicas entre la coagulación ácida y la enzimatica​

Answer 1

Respuesta:

Qué diferencia existe entre coagulación acida y coagulación enzimática?

Explicación:

Distinguimos dos tipos de coagulación: la ácida o láctica (que se emplea por ejemplo para la elaboración de requesón) y la enzimática ( la que se emplea para elaborar queso). La coagulación láctica se utiliza en la fabricación de quesos de pasta blanda y leche cruda.