diferencia entre harina preparada y sin preparar , .
Respuestas a la pregunta
La harina leudante es también conocida como harina preparada,
harina refinada, de molienda fina, o bien simple y llanamente es harina de trigo que ya viene preparada comercialmente con las sales del polvo para hornear ,ya contiene levadura en cierta cantidad. a diferencia de la harina sin preparar.
Tiene la propiedad de que cuando lo utilizas en cualquier batido, por ej. una torta, se levanta (leuda) mucho más, hace las masas más esponjosas. No obtienes el mismo resultado si agregas a una torta Harina 000 ó 0000 (harinas normales) que son harinas de diferente proceso de molienda y cernido.
Si no la consigues en algún comercio puedes tranquilamente sustituir en tu receta la "harina leudante" por harina y polvo para hornear en proporción de 1 cucharada de polvo para hornear por 500g de harina. (En general esta es la proporción aunque dependiendo de la calidad de la harina y la textura que busques para tu masa esa cantidad de polvo para hornear puede variar en más o en menos)