diferencia entre deshidratacion y lioflizacion
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Diferencia entre liofilizado y deshidratar
La preparación de productos deshidratados puede llegar a requerir de 15 minutos a 4 horas. En cambio, con la comida liofilizada, sólo hay que añadir agua. Ya sea caliente o fría dependiendo de lo se prefiera. Los liofilizados tienen un tiempo de preparación medio de unos 5 minutos
Explicación:
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Diferencias entre la comida liofilizada y la deshidratada
Contenido de humedad: El principal objetivo para la preservación de la comida es eliminar la humedad, de esta forma la comida no se descompone, no le aparece moho, etc. Deshidratar elimina un 90-95% del contenido de humedad y liofilizar elimina sobre el 98-99%.
Vida útil: El contenido de humedad influye directamente en la conservación de la comida liofilizada y de la comida deshidratada. Productos como los frutos secos deshidratados o vegetales deshidratados pueden llegar a tener una vida útil de 15-20 años si su deshidratación se ha hecho en óptimas condiciones, incluso pueden llegar a conservarse 30 años en el caso de miel deshidratada, sal, azúcar, trigo y avena deshidratada. La fruta liofilizada, las verduras liofilizadas y los platos liofilizados pueden llegar a tener 25-30 años de conservación. Idealmente, el almacenamiento tanto de productos deshidratados como de productos liofilizados se hará a 15ºC o menos.
Contenido nutricional: La comida liofilizada mantiene la gran mayoría de vitaminas y minerales que encontramos en la comida fresca. La comida deshidratada mantiene el contenido en fibra y hierro, pero la deshidratación descompone las vitaminas y minerales durante su proceso de conservación y mantiene menos contenido nutricional comparado con la comida liofilizada. La deshidratación tiende a perder Vitamina A y C, tiamina, riboflavina y niacina.
Aspecto y composición: Una de las mayores diferencias entre comida deshidratada y comida liofilizada es su apariencia. Mucha gente está familiarizada con las chips de plátano deshidratadas pero no con las chips de plátano liofilizadas, que son más suaves y tiernas al paladar. El peso es otra diferencia. La comida liofilizada es bastante más ligera que la comida deshidratada. Esto la hace más fácil de llevar y almacenar.
Cocinado: La comida deshidratada requiere cocinado (excepto aquellos productos que no deban cocinarse cuando son frescos, como los arándanos deshidratados, el plátano deshidratado, la fruta deshidratada en general). Otras veces requerirá algún tipo de condimento. Eso quiere decir que requiere dedicar un tiempo a hervir el producto y dejarlo cocinar. La preparación de productos deshidratados puede llegar a requerir de 15 minutos a 4 horas. En cambio, con la comida liofilizada, sólo hay que añadir agua. Ya sea caliente o fría dependiendo de lo se prefiera. Los liofilizados tienen un tiempo de preparación medio de unos 5 minutos.
Coste: Obviamente el coste del producto dependerá de qué compremos. En general, la comida deshidratada es más económica que la comida liofilizada. Los liofilizados ofrecen otros beneficios que va le la pena tener en cuenta y no sólo su coste. De todas formas, si tenemos un presupuesto ajustado la comida deshidratada es una buena opción.
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