Ciencias Sociales, pregunta formulada por chumapauccarajhonrib, hace 7 meses

determinacion de hipotesis en una inbestigasion sobre por que se oscuresen los alimentos cortados o pelados

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Contestado por indira1landazuri

Respuesta:

¿Alguna vez te has comido la mitad una manzana y al día siguiente la mitad restante se ha oscurecido? Este fenómeno se conoce como oscurecimiento enzimático. En el caso de frutas y hortalizas son tres los compuestos involucrados: la enzima polifenoloxidasa (PFO), los compuestos fenólicos y el oxígeno.

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