desventajas de los lactobacilos
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9
-cambian las propiedades organolécticas (sabor, olor, textura) del producto, lo que puede ser buscado (yogur, kefir) o, simplemente, consecuencia de la conservacion (col ácida)
-algunos acidifican el producto (yogur) o añaden compuestos alcohólicos, que no son beneficios para la salud
-algunos acidifican el producto (yogur) o añaden compuestos alcohólicos, que no son beneficios para la salud
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