Desde tu experiencia, anota lo que ocurre con los alimentos ya cortados cuando están mucho tiempo a la intemperie sin cocinarse o consumirse.
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Lo que ocurre con los alimentos ya cortados cuando están mucho tiempo a la intemperie sin cocinarse o consumirse es que: se oxidan.
Oxidación de los alimentos
La oxidación consiste en un proceso irreversible en el cual las enzimas que se denominan “polifenol oxidasa”, entran en contacto con el aire, lo cual produce que se conviertan los fenoles en quinonas.
Si el alimento se encuentra cortado se hace más propensa la aparición las enzimas. La oxidación en los alimentos provoca sabores y olores desagradables.
El proceso de oxidación de los alimentos se divide en tres fases:
- Iniciación.
- Propagación.
- Terminación.
Para más información sobre la oxidación puedes consultar esta otra pregunta: https://brainly.lat/tarea/13473930
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