desde el ADN que hace diferencia las especies de Coffe liberica
plisssssss
doy coronita
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La especie de café más comercializada alrededor del mundo es Coffea arábica, sin embargo, existen más de 124 especies dentro del género Coffea, conocidos colectivamente como «cafetos». Para tener una idea: el género Homo, al cual pertenece el ser humano moderno (Homo sapiens), engloba un total de 19 especies, 18 de ellas extintas – entre las cuales se encuentran H. habilis («hombre hábil»), H. erectus («hombre erguido») y H. neanderthalensis («hombre de Neandertal») – y sólo una sobreviviente (nosotros, por ahora).
Ninguna especie de cafetos está extinta, aunque los científicos advierten que cerca del 60% de ellas podrían desaparecer dentro de los próximos 10 a 20 años debido al cambio climático y el avance de la deforestación. En particular, C. arábica podría extinguirse en 60 años si la temperatura global continúa aumentando. Irónico que la única especie sobreviviente del género Homo sea la responsable de la extinción de otras especies de seres vivos
A pesar de que sus primeros registros se remontan al 1800, el genoma del café fue secuenciado recién el año 2018. El genoma es el conjunto de genes contenido en el ADN de un organismo o especie. En este caso, la especie secuenciada fue la variedad Red Bourbon de C. arábica, aunque antes de eso, en el año 2014 fue secuenciado el genoma de C. canephora (Robusta) y publicado en la prestigiosa revista Science. El tamaño del genoma de C. arábica fue estimado en 1.51 billones de pares de bases y la cantidad de genes (secuencias de ADN que dan origen a una proteína funcional) en 78.300. Para tener una idea: el genoma humano fue secuenciado el año 2000 y su tamaño es de alrededor de 2.9 billones de pares de bases, con sólo 25.000 genes identificados.