Question

Descripción del experimento: el Hígado de res o pollo, posee una gran cantidad de la enzima llamada CATALASA O PEROXIDASA, si congela el hígado y luego se descongela y le coloca agua oxigenada (H2O2), la enzima catalasa presente en la carne, metaboliza el peróxido de hidrógeno (H2O2) o agua oxigenada, en componentes menos dañinos como lo son el agua y el oxígeno, si sube la temperatura de la carne, a unos 20°C, la velocidad de transformación de agua oxigenada a agua y oxígeno será más rápida que a 5°C, pero si cocina por completo la carne no habrá actividad enzimática.
Analice: En función de la descripción del experimento, explique por qué es diferente la acción enzimática en los tres momentos: luego de descongelar (5°C), al subir la temperatura a 20°C y al cocinar la carne por completo. Argumente su respuesta con apoyo documental fiable. Escriba su respuesta

Answer 1

OYE HERMANO TODO ESTA EN YOUTUBE Y ESTA BIEN ESPLICADO, SUERTE