Describir una reacción química que permita identificar proteínas, describir como sucede la reacción
Respuestas a la pregunta
Existe una REACCIÓN QUÍMICA denominada BIURET que se puede utilizar para identificar proteínas.
El REACTIVO DE BIURET posee CuSO4 en solución acuosa alcalina (gracias a la presencia de NaOH). Esta reacción se basa en la formación de un compuesto de color violeta si identifica la presencia de proteínas, es decir, da positiva, debido a la formación de un complejo de coordinación entre los iones Cu+2 y los pares de electrones no compartidos del nitrógeno que forma parte de los enlaces peptídicos. Y cuando la reacción de biuret da negativa, queda de color azul.
Ahora bien, si queremos saber si una sustancia desconocida, es una proteína, utilizamos el REACTIVO DE BIURET, para detectar la presencia de proteínas, péptidos cortos y otros compuestos con dos o más enlaces peptídicos en sustancias de composición desconocida. El reactivo, de color azul, cambia a violeta en presencia de proteínas, y a rosa cuando se combina con polipéptidos de cadena corta.