Biología, pregunta formulada por consuelo581cardona, hace 4 meses

describa las propiedades generales químicas y físicas de una fruta​

Respuestas a la pregunta

Contestado por jhovanihernandez27
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Respuesta:

Las frutas desecadas contiene alrededor de un 20 % de agua, 3 % de proteínas, 70 a 5 % de glúcidos asimilables y 3 a 5 % de fibras. Son, por tanto, alimentos ricos en energía y minerales, y si la deshidratación está bien realizada, constituyen una excelente fuente de vitamina A y C.

Las propiedades estudiadas fueron el peso, tamaño de la fruta, firmeza de la pulpa, concentración de sólidos solubles, pH, acidez titulable (% ácido málico) e intensidad respiratoria. ... Los sólidos solubles (SS) y la relación SS/AT se incrementan en la medida que el fruto va madurando.

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