de que parte de la planta nace el esparrago
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El tallo está formado por un disco o cepa, sobre el cual se forman las yemas que darán lugar a los espárragos o turiones. Al conjunto de las raíces, tallo y yemas se le denomina garra o zarpa. Durante la primavera se empiezan a formar los turiones, cuando las temperaturas alcanzan los 10-12ºC.
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