¿De qué manera los microrganismos participan en la conservación de alimentos?
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¿De qué manera los microorganismos participan en la conservación de alimentos?
Algunos alimentos, como muchos quesos, vinos y cervezas, utilizan microorganismos específicos que combaten el deterioro de otros organismos menos benignos. Estos microorganismos mantienen los patógenos bajo control al crear un ambiente tóxico para ellos mismos y otros microorganismos al producir ácido o alcohol.
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