¿De que manera la persistencia de la lactasa llego al continente americano?
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Si bien un 75% de la población mundial es intolerante a la lactosa, las implicaciones para el mercado latinoamericano de productos lácteos son distintas a las de otras áreas geográficas. La industria debe proporcionar al consumidor aquellas alternativas que permitan cubrir los requerimientos en calcio y vitamina D.
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