Question

De qué manera desnaturalizan las proteínas cuando cocinamos los alimentos a diario​

Answer 1

Respuesta:

cuando la temperatura es elevada aumenta la energia cinética de las moléculas con lo que se desorganiza la envoltura acuosa de las proteinas y se desnaturalizan

Explicación:

por ejemplo cuando se desnaturalizan las proteinas en la clara del huevo que son gran parte albúminas en agua en los huevos frescos la clara es transparente y líquida pero al cocinarse se torna opaca y blanca formando una masa solida intercomunicada