Question

¿de que depende que unas palabras se tildan y otras no?

Answer 1

de las reglas de acentuación y hay algunas excepciones

Answer 2

Pues por las reglas
1) palabras agudas ( tienen la sílaba fuerte la última ) y se acentúan si acaban en vocal y en consonante " s" o "n"
Ejemplos
Turrón , buzón , cayó, rió, acarició

( ojo, aquí intervienen las reglas del diptongo e hiato)
2) palabras llanas son las que tienen sílaba fuerte la penúltima.
Llevan acento cuando acaban en consonante MENOS "n" y "s"
Ejemplos
Lápiz

3) palabras esdrújulas
Son las que tienen sílaba fuerte la antepenúltima
Siempre se acentúan

Ejemplo
Antepenúltima , octógono, polígono , hexágono

Espero haberte ayudado