de la tesis de los germinados cuál es
Respuestas a la pregunta
Respuesta:RESUMEN
En este proyecto se propone como método de obtención
de germinados de lenteja el que menos altere las semillas
física y químicamente para su germinación, el método
comienza con el remojo de semillas durante doce horas
en agua, luego el escurrido y depósito de las semillas en
frascos de vidrio de boca angosta por un periodo de
cuatro días realizando enjuagues diarios (dos). Una vez
obtenidos brotes de màs o menos tres centímetros de
largo en sus tallos, se almacenan en bolsas de polietileno
de calibre medio por un máximo de 9 días. El aporte
protéico de los brotes de lenteja frescos fue determinado
en base húmeda, comprobando que no se vé afectado
durante el almacenamiento y que es mucho mayor al
contenido de vegetales convencionalmente consumidos
en ensaladas o frescos. El brote de haba no tuvo
aceptación entre los consumidores a los cuales se les dio
a probar el producto. El método de obtención de
germinados puede aplicarse a otras semillas de
leguminosas no tradicionales con el fín de evaluar todas
sus características nutritivas y sensoriales con el fín de
reducir siempre los factores antinutricionales presentes
en los granos de leguminosas secas.
Explicación: