Biología, pregunta formulada por Magyi, hace 11 meses

¿de donde se extraen las bacterias que constituyen el "starter"?

Respuestas a la pregunta

Contestado por valebonetti

Respuesta:

Este tipo de productos se obtiene, sobretodo, por las BAL. No obstante, en la elaboración de salchichón y salamis para lograr la capa blanca que los recubre también se emplean algunas levaduras y mohos, así como ciertas enzimas que aportan modificaciones del sabor y olor en los alimentos.

Explicación:

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