¿De dónde obtuviste las bacterias para fermentar la leche en yogurt? ¿Qué bacterias eran? ¿Por qué pasteurizaste la leche? ¿Por qué se mantiene una temperatura de entre 40 y 45 °C?.
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El yogur es una leche fermentada que se obtiene a partir de la acción de diferentes bacterias (streptococcus termophilus y Lactobacillus bulgaricus) que transforman una parte de la lactosa en ácido láctico y se produce un aumento de la consistencia por coagulación de sus proteínas
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