cuantos esturiones quedan en todo el mundo
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Existen 27 variedades de esturión, pero sólo tres de caviar son mundialmente conocidas: beluga, osetra y sevruga. Los tres proceden del mar Caspio. El color del beluga (Huso huso) va del gris claro al oscuro y es el que tiene los granos más grandes. Por ser el más escaso, su precio es el más alto.
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