Química, pregunta formulada por celinajunco0, hace 4 meses

cuantas fases y componentes tiene el cafe?

Respuestas a la pregunta

Contestado por pv2006
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Respuesta:

(1) Pre-antesis, (2) Diferenciado, (3) Indiferenciado, (4) Latencia, (5) Antesis "floración". De acuerdo con Arcila (2), el crecimiento del fruto de café tiene una curva de crecimiento sigmoidal.

El café está compuesto por más de 1000 substancias químicas distintas (6) incluyendo aminoácidos y otros compuestos nitrogenados, polisacáridos, azúcares, triglicéridos, ácido linoleico, diterpenos (cafestol y kahweol), ácidos volátiles (fórmico y acético) y no volátiles (láctico, tartárico, pirúvico, cítrico),etc

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