Cuando y donde ocurrió el mestizaje e intercambio cultural de historia para un esquema
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El mestizaje fue entonces la fusión de las culturas indígenas (nativos del lugar), asiáticas, africanas (ambos traídos por los europeos) y europeos que comenzaron a convivir en los mismos espacios
Trajo consigo que se formara una nueva sociedad y que se introdujeran nuevas actividades económicas como la ganadería y el cultivo de trigo o de azúcar. La cocina indígena comenzó a incorporar ingredientes europeos y viceversa transformando así los sabores originales.
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