Question

Cuando se calienta una solución de sacarosa en medio ácido, por ejemplo agregándole unas gotas de jugo de limón, se hidroliza obteniéndose una mezcla que se llama azúcar invertido. En base a esta información, respondé: ¿cómo será el sabor dulce de esta mezcla en comparación a la sacarosa sin hidrolizar? Justifica tu respuesta

Answer 1

Respuesta:

Cuando se calienta una solución de sacarosa en medio ácido; por ejemplo agregándole unas gotas de jugo de limón, el enlace que une a la glucosa con la fructosa se hidroliza (se rompe), obteniéndose una mezcla que se llama azúcar invertido que tiene una molécula de glucosa y una de fructosa por cada molécula de sacarosa que se hidrolizó.

Explicación: