Question

cuando los alimentos son sometidos al calor sus propiedades cambian a esta accion se le conoce como

Answer 1

Cuando los alimentos son sometidos al calor tenemos que sus propiedades cambian, a este acción se le conoce como cocción. Este genera un cambio químico.

Veamos que es un cambio químico y físico:

Cambios químicos: son aquellos que producen un cambio en la estructura molecular de una sustancia, por lo general se producen mediante una reacción.

Cambios físicos: son aquellos que no producen un cambio químico sino que la estructura molecular se mantiene igual, solo hay un cambio en el físico.

La cocción es un cambio químico.