Question

cuando las proteinas son sometidas a la acción de agentes como el calor, el alchol, los acidos o bases experimentan cambios muy notables

Answer 1

De acuerdo a lo que se plantea, cuando las proteínas son sometidas a la acción de agentes como el calor, el alcohol, los ácidos o bases experimentan cambios muy notables ya que las estructuras moleculares de estas sólo soportan ciertas condiciones de temperatura, pH, disolventes y cuando se someten a dichas condiciones se rompen los enlaces o sus estructuras dimensionales que es un proceso que se denomina DESNATURALIZACIÓN.