Question

Cuando hacemos un huevo frito, ¿qué cambio de estado esta?

Answer 1

Respuesta:

Este proceso es, asimismo, una reacción química: las proteínas se coagulan por el calor y sus moléculas se van entrelazando entre sí «polimerizando y formando enormes agregados macromoleculares; en pocas palabras, se solidifican».