¿Cuándo condimentamos una ensalada con sal, notamos que al
cabo de un tiempo los vegetales se marchitan? Esto sucede porque
(explique su respuesta):
Respuestas a la pregunta
Respuesta:
Por qué? Porque el aliño potencia el deterioro de las verduras, de forma especial de la lechuga. De los tres ingredientes básicos, la sal es el mayor responsable del deterioro porque, al agregarla a la lechuga, las hojas pierden su agua
Al agregar sal a la ensalada esta se marchita más rápido porque al agregarla las verduras pierden el agua.
¿Por qué al agregar sal a una ensalada esta se marchita?
La ensalada se marchita más rápido al agregar sal porque estamos cambiando el medio a uno hipertónico, es decir un medio donde la concentración de solutos es muy elevada respecto a otros con concentración inferior. Por tanto ocurre el proceso de ósmosis, que es el paso o difusión del solvente (agua) a través de una membrana semipermeable, desde una solución diluida a otra más concentrada. Así la lechuga pierde su agua para compensar la concentración exterior donde hay mas soluto, sal.
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