cuales son los tipos de enlaces de los ácidos grasos
Respuestas a la pregunta
Explicación:
Algunos ejemplos:
Ácido mirístico o tetradecanoico: CH3(CH2)12COOH → nuez moscada, aceite de palma, manteca.Ácido palmítico o hexadecanoico: CH3(CH2)14COOH → aceite de palma, carne, queso, lácteos... ...Ácido esteárico o octadecanoico: CH3(CH2)16COOH → cacaos, grasas animales.
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Un ácido graso es una molécula orgánica formada por una larga cadena hidrocarbonada, de número par de átomos de carbono, en cuyo extremo hay un grupo carboxilo. Cada átomo de carbono se une al siguente y al precedente por medio de un enlace covalente sencillo. Al átomo de su extremo le quedan libres tres enlaces que son ocupados por átomos de hidrógeno (H3C-). Los demás átomos tienen libres dos enlaces, que son ocupados igualmente por átomos de hidrógeno ( ... -CH2-CH2-CH2- ...). El grupo carboxilo tiene carácter ácido y el grupo hidroxilo tiene carácter básico o alcalino.
En general, podemos escribir un ácido graso genérico como R-COOH, en donde R es la cadena hidrocarbonatada que identifica al ácido en particular.
Los ácidos grados son los componentes de algunos lípidos como las grasas, donde el extremo de la molécula donde se encuentra el grupo carboxilo (-COOH) es el que se combina con uno de los grupos hidroxilos (-OH) de la gligerina o propanotriol, reaccionando con él.