cuales son los sabores que percibe la lengua?
Respuestas a la pregunta
¿Cuáles son los sabores que percibe la lengua?
La lengua humana tiene alrededor de 10,000 papilas gustativas; dependiendo de su localización en la lengua tienen la habilidad de detectar mejor cierto tipo de estímulos o sabores. Actualmente conocemos cinco sabores: dulce, salado, amargo, ácido, y umami.
Los sabores básicos que perciben la lengua son: agrio o ácido (se percibe en los laterales de la lengua), dulce (se percibe en la punta), amargo (se percibe en la parte posterior), y salado (se percibe en toda la lengua). Una persona puede percibir cientos o miles de sabores diferentes que, en realidad, son las combinaciones de estas categorías.
Umami es el sabor más difícil de describir e incluso es completamente desconocido para muchas personas. Sin embargo, hay muchos alimentos que lo contienen. El término fue elegido por Kikunae Ikeda para referirse a los alimentos cuando tienen un sabor delicioso y pronunciado o intenso. Un producto que es, prácticamente, umami puro, es el ajinomoto o glutamato monosódico.
