cuáles son los requisitos mínimos para realizar control de calidad en una empresa de alimentos según la Resolución 16078 de 1985.
Respuestas a la pregunta
Según la resolución numero 16078 del año 1985, todo laboratorio que dedicado efectuar control de calidad en una empresa de alimentos debe cumplir ciertos requisitos que permitan obtener información confiable.
Entre estos requisitos esta:
- Condiciones técnicas: El personal de laboratorio debe estar dirigido por un director técnico, profesional en el área química, farmacéutica, microbiólogo, entre otros.
- Condiciones sanitarias del laboratorio.
* Deben estar ubicados en lugares fuera de focos de contaminación, limpios, libres de basura, aguas estancadas y no deben afectar la comunidad.
* Deben estar alejados de las viviendas
* Deben contar con suficiente suministro de agua potable e instalaciones adecuadas .
* En el ambiente interno de los laboratorios, las paredes y techos deben ser de material lavable, absorbente, de colores claros y con suficiente iluminación.
* Los baños y vestidores deben estar aislados del laboratorio
Condiciones del personal del laboratorio
*El personal debe tener como norma higiénica lavarse las manos al entrar y salir del laboratorio
*Debe llevar como uniforme una bata de laboratorio blanca
*Debe estar capacitado sobre las normas de trabajo del laboratorio
*El personal tiene prohibido fumar, llevar maquillaje beber e ingerir alimentos dentro del laboratorio
Condiciones de trabajo en el laboratorio
*El personal debe trabajar en forma ordenada y sin prisa .
*No utilizar equipos de trabajo sin previo conocimiento y autorización.
*Antes de efectuar un análisis verificar que la información a utilizar sea la correcta .