Cuales son los procesos quimicos que ocurren en actividades diarias como la coccion de alimentos
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La cocción de alimentos consiste en la aplicación de calor para modificar las propiedades físico-químicas y las características organolépticas de los alimentos,
para que puedan ser ingeridos adecuadamente. Se debe someter las
preparaciones alimenticias a temperaturas elevadas, de manera que el
interior del alimentos supere los 70 °C a fin de destruir y/o inactivar
la mayoría de los microorganismos presentes que pueden dañar la salud. Durante la cocción, hay transferencia de calor de un cuerpo caliente a otro frío que es el alimento.
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